かねてから、予定しておりました「野生動物食肉処理講習会&青年部新年会」を開催しました!!

姫路猟友会のシカ肉処理施設「夢咲鹿工房」での初めての講習会の開催となりましたが、一般の参加の方が8名、青年部が10名でシカ肉処理の食肉用の処理ひと通りの工程を勉強いたしました。

鹿は、先日の仕留めた2頭で内蔵は処理されており、そこからの工程になりましたが、銃で仕留めた鹿ではなくて農家さんの畑の防御用の網にかかった鹿で、とても綺麗の処理されていました。ですので、肉自体には傷みはありませんでした。あまりに傷んでいる鹿でしたら食肉用に出来ないなど、食肉用に適した鹿がどんな個体の説明からされてました。